ブドウ糖は別名をグルコースといい、甘みは砂糖の70%の単糖です。果物や蜂蜜に多く含まれます。血液中に一定の割合で含まれ、全身にエネルギーを運ぶ働きがあります。また、脳の重要なエネルギー源であり、筋肉を正常に動かしたり、血糖値を保つ働きがあります。